Pollo al ajillo

1. 
   

   trozar el pollo en octavos,salarlo y sacarle toda la piel y grasa (sino la salsa queda muy grasosa)              
2. mezclar 3/4 taza de harina con una cda. de pimentón y 1  cdta de pimienta      
3. rebozar las porciones de pollo en la harina y freírlas en aceite bien caliente de ambos lados. 
4. retirar el pollo y levantar el fondo de cocción con 1/2 vaso de vino blanco o de caldo    
5. agregarle 3 cdas. de pimenton ,1 hoja de laurel y media cabeza de ajo picada groseramente        
6. poner el pollo y 1 taza mas de caldo  a fuego bajo    -tapar la cacerola por 1/2 hs. aproximadamente (observar si falta caldo, que no se pegue)  
7. dar vuelta el pollo, (si la salsa no esta bien roja agregar un poco mas de pimentón, si no espeso agregar 1/3 de taza de caldo con una cda. disuelta de Maicena)y mezclarle 1 cabeza de ajo mas.  
8. cocinar no mas de 10´( porque sino el pollo se deshace) a fuego bajo y con la olla destapada      

se puede acompañar con puré, papas fritas, al horno, arroz blanco, fideos o ñoquis.


Para chuparse los dedos....