Pechugas de pollo con salsa de mango.

INGREDIENTES: 

-5 Pechugas de pollo sin hueso ni piel. 
-1 Limon. 
-Sal y Pimienta a gusto para el adobo. 
-3 dientes de Ajo (o mas si le gusta mas picante.) 
-2 cuharaditas de Aceite de oliva. 
-2 Tazas de Mango picadito en cuadritos pequeños. 
-1 Taza de tomaticos uvas.(son unos tomaticos pequeñitos que parecen uvitas) 
-Medio aji Pimiento rojo picado en cuadraditos pequeños. 
-Medio aji Pimiento verde picado en cuadraditos pequeños. 
-Media Cebolla blanca picada en cuadraditos pequeñitos. 
-Media cebolla morada picada en cuadraditos pequeñitos. 
-1 taza de vinoseco. 
-1 cucharadita de vinagre. 
-Sal a gusto para la salsa. 


MODO DE PREPARACIÓN: 
*Se adoban las pechugas de pollo con el ajo, el jugo del limon ,la sal y la pimienta por lo menos 2 horas antes de cocinarlas. 
Despues de 2 horas se sacan las pechugas y se doran en el aceite de oliva , guardando el jugo del adobo aparte.En un recipiente aparte se echan las dos tazas de mango picadito junto con los tomaticos aplastados, el aji verde, el aji rojo,cebolla balnca, cebolla morada, la taza de vino seco, la cuhcaradita de vinagre, el jugo del adobo de las pechugas y la sal a gusto, se deja cocinar a fuego lento,revolviendolo todo y se tapa.Se va mirando y revolviendo hasta que la salsa tome una consistencia mas o menos espesa y los condimentos esten cocinados.Se retira del fuego y se vierte la salsa encima de las pechugas.Se pude adornar con hojas de Lechuga fresca o hojas de col alrededor del plato. 
Este plato se puede acompañar con Arroz blanco, verduras o vegetales mixtos.